*厨房,*厨房车间设计装修建设净化工程

*厨房,*厨房车间,*厨房设计,*厨房装修,*厨房建设,*厨房净化,*厨房工程
    三汇净化承接*厨房净化工程，除了*厨房车间的吊顶、隔墙基本建设，还包括设计*厨房的平面装修图纸。*厨房不仅可以通过大规模采购和集约生产，*厨房还能够有效降低采购成本和人力成本，并通过标准化生产降低食品安全风险，为连锁餐企的规模扩张和安全经营提供重要支撑，帮助企业追求利润较大化，实现规模化发展。
    *厨房建设的重点：
1.*厨房车间通风净化工程设计要素
餐饮行业中，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是*厨房新风系统中的一个净化空气的强制性功能。新风系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员*忽略的问题。
（1）*厨房新风系统的构成
厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。
（2）*厨房油烟排风量的确定
在实际的*厨房装修工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次/h）；
西餐厨房：L = 30～40（次/h）；
职工餐厅：L = 25～35（次/h）。
2.*厨房排烟风机：常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
（4）餐厅厨房通风设备，*厨房净化新风系统运用空气对流，负压换气的原理来设计，负压风机安装在通风不良的地方，正常工作时,*厨房工程利用机械动能使风机运转,将餐厅厨房停滞不动的热气、异味、乌烟，在较短的时间内*排出室外，同时把室外新鲜的空气和室内进行循环交换,从而达到通风降温改善餐厅厨房环境的目的。

关于印发*厨房许可审查规范的通知全文如下
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：
　　为规范*厨房许可工作，**消费者饮食安全，根据《*机构编制**办公室关于明确*厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中 央编办发〔2011〕3号）的相关规定，以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，国家食品药品 监督管理局制定了《*厨房许可审查规范》。现将有关事项通知如下：

　　一、各地在受理*厨房许可申请，开展*厨房许可审查时，应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。

　　二、餐饮连锁企业建立的*厨房，已取得各类食品许可证的，该许可证在有效期内继续有效；有效期届满，按照《*厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。

　　三、各地要及时总结*厨房许可审查工作情况，重大问题及时报告国家食品药品监督管理局。
国家食品药品监督管理局
二○一一年五月十七日
*厨房许可审查规范
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