面包食品无尘厂房设计,糕点食品净化房工程装修,食品30万级净化厂房

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食品等行业的强制性标准，要求食品企业具备合理的生产过程、良好的生产设备。GMP己成为国际食品贸易对生产质量的普遍要求，成为国际通用的食品生产和质量管理遵循的准则，同时也是国内外食品市场准入的必要条件。企业通过GMP认证，等于为产品走向国际市场领取了通行证。
糕点、饼干、面包卫生标准
    本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料，经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。 
1　感官指标
　　糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
2   检验方法
　　按照GB 5009.56—85《糕点卫生标准的分析方法》、GB 4789.24—84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB 4789.15—84《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定》执行。

食品无尘厂房工艺布置应符合下列要求：
一、布置合理、紧凑。洁净室或洁净区内只布置必要的工艺设备以及有空气洁净度等级要求的工序和工作室。
二、在满足生产工艺要求的前提下，空气洁净度高的洁净室或洁净区宜靠近空气调节机房，空气洁净度等级相同的工序和工作室宜集中布置，靠近洁净区人口处宜布置空气洁净度等级较低的工作室。
三、净化工程内要求空气洁净度高的工序应布置在上风侧，易产生污染的工艺设备应布置在靠近回风口位置。
四 、净化工程应考虑大型设备安装和维修的运输路线，并预留设备安装口和检修口。
净化工程噪声控制 净化工程内的噪声级，应符合下列要求：
动态测试时，净化工程内的噪声级不应**过70分贝A。

糕点、饼干、面包食品卫生标准附加说明：
　　本标准由全国卫生标准技术**食品卫生标准分**提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
烘焙产品属热加工（200℃左右烘烤）糕点，欲控制烘焙产品菌落总数**标问题，需在产品烘烤后，包装前的工序中控制二次污染及交叉感染如下：

1、在生产前对设备表面、工器具、包装材料等进行表面取样检测菌落总数，平时制定严格的清洗消毒程序，并派专人监督执行。

2、员工采用全自动手消毒器消毒，在工作过程中，每隔1小时对手部进行消毒，即可杀灭手部细菌也可抑制手部生长，有效控制二次交叉感染，**食品安全。

3、冷却车间、内包装车间采用食品**动态消毒机，而非紫外线、臭氧等静态消毒设备，所谓的动态消毒是指：人和动态杀菌设备同处一个车间内，在工人操作的同时，使用动态杀菌设备对空间进行消毒，同时对人体无任何伤害，此种工作方式称之为动态消毒。
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